Cara memasak ikan agar tulangnya lunak bisa kamu lakukan dengan teknik presto. Metode ini menggunakan tekanan dan suhu tinggi untuk membantu melunakkan duri serta tulang ikan sehingga lebih mudah dimakan. Teknik tersebut cocok untuk ikan yang memiliki banyak duri kecil seperti bandeng.
Selain membuat tulang lebih lunak, proses presto juga dapat membantu menghasilkan daging ikan yang empuk. Kamu hanya perlu memperhatikan pemilihan ikan, persiapan bumbu, jumlah air, serta waktu memasak agar hasilnya tetap enak dan tidak mudah hancur.
Pilih Ikan yang Segar
Pilih ikan yang masih segar agar hasil masakan memiliki rasa dan aroma yang lebih baik. Ikan segar biasanya memiliki mata yang jernih, insang berwarna merah, serta daging yang terasa kenyal ketika ditekan.
Kamu bisa menggunakan bandeng, ikan mas, atau jenis ikan lain yang sesuai untuk proses presto. Pilih ikan dengan ukuran yang relatif seragam agar proses pemasakan berlangsung lebih merata. Ukuran ikan yang seragam juga memudahkan kamu menentukan waktu memasak.
Bersihkan Ikan dengan Benar
Bersihkan ikan sebelum memasaknya dengan membuang sisik, insang, dan bagian dalam perut. Cuci ikan menggunakan air mengalir hingga tidak ada sisa kotoran yang menempel.
Setelah itu, lumuri ikan menggunakan garam dan air jeruk nipis untuk membantu mengurangi aroma amis. Diamkan beberapa menit, kemudian bilas kembali dan tiriskan ikan sebelum masuk ke tahap berikutnya. Pastikan ikan sudah cukup kering agar bumbu dapat menempel dengan lebih baik.
Siapkan Bumbu
Gunakan bumbu yang sesuai dengan selera untuk memberikan rasa pada ikan. Kamu bisa menggunakan bawang putih, bawang merah, kunyit, ketumbar, jahe, lengkuas, daun salam, serai, dan garam.
Haluskan bumbu utama lalu lumurkan secara merata pada permukaan ikan. Kamu juga bisa menambahkan daun aromatik di dalam panci agar aroma ikan terasa lebih harum setelah proses memasak selesai. Diamkan ikan sebentar setelah dibumbui agar rasa rempah lebih meresap.
Susun Ikan dalam Panci Presto
Lapisi dasar panci dengan daun pisang agar ikan tidak langsung menyentuh bagian bawah panci. Susun ikan secara rapi dan hindari menumpuknya secara sembarangan agar bentuk ikan tetap terjaga.
Tambahkan air secukupnya sesuai petunjuk penggunaan panci presto. Jangan mengisi panci terlalu penuh karena ruang kosong tetap dibutuhkan untuk menghasilkan tekanan dengan baik. Penyusunan yang rapi juga membantu panas menyebar lebih merata ke seluruh bagian ikan.
Masak dengan Tekanan Tinggi
Tutup panci dengan benar lalu nyalakan kompor sesuai petunjuk penggunaan alat. Tunggu hingga tekanan terbentuk, kemudian atur api agar tetap stabil selama proses memasak.
Waktu memasak bergantung pada ukuran ikan dan jenis panci yang kamu gunakan. Ikuti panduan alat agar proses pelunakan tulang berlangsung optimal tanpa membuat daging ikan terlalu hancur. Jangan membuka panci selama tekanan masih tinggi karena kondisi tersebut dapat mengganggu proses memasak dan membahayakan pengguna.
Teknik ini menjadi salah satu cara praktis untuk membuat tulang ikan lebih lunak. Kamu juga bisa mengetahui berbagai makanan lain yang cocok menggunakan teknik tersebut melalui artikel makanan apa saja yang bisa dimasak presto.
Tunggu Tekanan Turun
Setelah proses memasak selesai, matikan kompor dan tunggu sampai tekanan di dalam panci turun sepenuhnya. Jangan langsung membuka tutup panci karena uap bertekanan tinggi dapat menyebabkan cedera.
Ikuti petunjuk penggunaan panci untuk memastikan tekanan sudah berada pada kondisi aman. Setelah tutup terbuka, biarkan ikan sedikit dingin sebelum kamu mengangkatnya agar daging tidak mudah hancur. Tahap ini juga membantu menjaga bentuk ikan tetap rapi saat kamu memindahkannya.
Angkat Ikan dengan Hati-Hati
Gunakan spatula lebar atau alat yang dapat menopang seluruh bagian ikan ketika mengangkatnya dari panci. Hindari menggunakan alat yang terlalu kecil karena daging ikan yang empuk lebih mudah terlepas.
Letakkan ikan secara perlahan di atas wadah agar bentuknya tetap utuh. Setelah itu, kamu bisa langsung menyajikannya atau menggoreng ikan sebentar untuk mendapatkan tekstur bagian luar yang lebih renyah. Proses pengangkatan yang hati-hati membuat ikan tetap menarik saat kamu sajikan.
Kesimpulan
Cara memasak ikan agar tulangnya lunak dapat kamu lakukan dengan teknik presto yang memanfaatkan tekanan dan suhu tinggi. Mulai dari memilih ikan segar, membersihkannya, memberikan bumbu, menyusun ikan dengan rapi, hingga mengatur waktu memasak sesuai petunjuk panci. Setiap tahap perlu kamu lakukan dengan teliti agar tulang lunak tanpa membuat daging ikan kehilangan bentuk.
Dengan mengikuti setiap tahapan tersebut, kamu bisa menghasilkan ikan dengan tulang yang lebih lunak, daging yang empuk, serta rasa yang tetap lezat. Teknik ini juga bisa menjadi pilihan praktis untuk mengolah ikan di rumah tanpa proses perebusan yang terlalu lama.
Adiba Nur Aini